アイスプラントはどこで買える？売り場では「プッチーナ」「バラフ」の名前、出荷シーズンは11月下旬から6月上旬

葉の表面に水晶のような粒がついていて、噛むとプチプチして塩味がする。テレビや飲食店で見かけて買いに行ったのに、スーパーの野菜売り場でいくら探しても「アイスプラント」という札が出てこない。これは探し方の問題というより、この野菜が産地ごとに別の商品名を付けて出荷されていることと、旬が冬から春に寄っていることが重なって起きます。生産者と種苗会社の公式情報をたどって、売り場と時期を整理しました。

「アイスプラント」の札で売られているとは限らない

アイスプラントは南アフリカ原産の多肉植物で、日本では2000年代後半から野菜として流通するようになりました。問題は、産地ごとに別のブランド名が付けられていることです。株式会社アグリの公式サイトも「アイスプラントには、プッチーナの他にも産地や栽培方法、種の違いにより、ソルトリーフ、バラフ、ツブリナ、シオーナなどの仲間があります」と書いています。

つまり「アイスプラント」で棚を探すのではなく、カタカナ4〜5文字の聞き慣れない名前の葉物を探すほうが見つかります。サラダ売り場の、ベビーリーフやスプラウトの近くに置かれていることが多い商品です。

プッチーナの出荷シーズンは11月下旬から6月上旬

佐賀県産アイスプラント「プッチーナ」は、株式会社アグリの登録商標です。公式の商品ページには、商品写真のすぐ下に出荷シーズンが小さく書かれています。

名前の由来も公式に書かれていて、フランス語のプチ（petit＝小さい・かわいい）と野菜を表す「菜」を合わせた造語です。表面のキラキラした粒は水滴ではなく、地中のミネラルを多く含むブラッダー細胞と説明されています。この細胞がほんのりした塩味を生みます。

産地は「緑と清流と温泉の町」と紹介されている佐賀県富士町で、町土の約82％が森林、南の天山山系と北の背振山系に挟まれた土地です。公式は、従来のアイスプラント種よりやわらかく苦味がない食用向きの品種だとしています。

公式の販売店一覧に載っているチェーンは地区で違う

株式会社アグリは「注目のプッチーナ販売店一覧」というページを公開していて、地区別に主な取扱店の名前を挙げています。チェーン名まで公表している野菜は珍しく、売り場を当てる手がかりになります。

このページは注意して読む必要があります。公式自身が「季節や店舗によっては品切れ、取扱終了などの場合がございます」「販売店の状況は常に変動しますので、念のため店舗へお問い合わせいただければ確実です」と断っており、さらにページ下部の著作権表示は2007年から2011年のままです。社名の統合や店舗網の再編を経たチェーンも含まれているため、「ここに載っているから今日ある」とは読めません。一方で「各地の市場経由で仕入を行っている販売店様は含まれておりません」とも書かれているので、載っていない店に無いとも言えません。

近くに取扱店がない場合の受け皿として、公式は自社の通販「ウェブショップあぐり屋さん」を案内しています。電話での注文も受け付けていて、番号は0952-33-8307、受付は平日の午前9時から午後6時までと書かれています。

「バラフ」は佐賀大学発。名前が違えば中身の品種も違う

もうひとつの代表格が「バラフ」です。公式サイトによると、佐賀大学農学部の研究開発によってアイスプラントを野菜化した佐賀大学ブランド商品で、アフリカのスワヒリ語で「水晶」や「氷」を意味する言葉から名付けられました。

ここで押さえておきたいのが、公式が明記している次の一文です。「バラフの種子は佐賀大学由来のものであり、（株）農研堂とその契約農家のみで取り扱われています。バラフ以外の名前で販売されているものは種類が異なりますので、お気をつけ下さい。」つまりブランド名の違いは、単なる呼び方の違いではなく品種の違いでもあります。食感や塩味の強さが店によって違うのは、このためです。

栄養面の比較も公開されています。地上部100g当たりの数値を、五訂日本食品標準成分表のレタス（結球葉・生）と並べたものです。

ナトリウムが360mgとレタスの180倍になっているのが、塩味の正体です。調味料を足さなくても味がする一方で、減塩中の人は量を考えたほうがよい数字でもあります。カリウムはレタスの2.4倍で、公式は体内の塩分を調節する働きがあると説明しています。

植物工場で作る「ツブリナ」は季節に左右されない

滋賀県長浜市の日本アドバンストアグリは、アイスプラントを「ツブリナ」の名前で植物工場で生産しています。公式の説明によると、同社の3波長ワイドバンドLEDと独自の水耕栽培養液を使い、1年を通して安定した生産ができる体制です。

図1　露地・ハウスのアイスプラントと、植物工場のアイスプラントの違い

産地ブランド（プッチーナなど）

収穫期がはっきりしていて、公式が示す出荷シーズンは11月下旬から6月上旬。

その代わり、葉が大きく育ち、株ごとの個性が出ます。

植物工場（ツブリナ）

環境を管理するため通年で出せます。頭頂部だけをパック詰めして出荷していると公式にあります。

殺虫剤・農薬を一切使用していないとも明記されています。

買う側にとっての差

秋から初冬に欲しいなら、植物工場で作られたものを探すほうが早いと言えます。

産地ブランドは冬から春にかけて、売り場が広がります。

同社はピニトール、βカロテン、ビタミンK、プロリンを主な機能性成分として挙げています。栄養成分を定期的に社内分析しているという説明もあり、工場生産ならではの管理が前面に出た商品です。生産は全国の協力工場による「ツブリナネットワーク」で行われているとされています。

通販で出てくるのは、生の葉より種のほうが多い

店頭にないなら通販で、と考えたときにつまずくのがここです。ショッピングサイトで「アイスプラント」を検索すると、上位に並ぶのは種のパッケージで、生の葉は見つけにくくなっています。

図2　生のアイスプラントを通販で探すときの順番

1. 産直サイトを先に見る　食べチョクやポケットマルシェのように生産者が直接出品する場所に、佐賀・熊本・三重などの出品があります。
2. ふるさと納税の枠を見る　佐賀県の自治体を中心に、パック数を選べる返礼品が出ています。先行予約の形で、発送が11月中旬以降になるものがあります。
3. 名前を変えて検索する　「アイスプラント」で0件でも、「プッチーナ」「バラフ」「ツブリナ」なら出てくることがあります。
4. それでも無ければ時期を待つ　9月から11月前半は端境期です。買えないことと、売っていないことは違います。

実例として、産直サイトに出ている佐賀県唐津市のヨネクラ園芸の商品は、70g×12パックで約840g、税込1,800円（送料別）という構成でした。ただし予定販売期間が2025年11月17日から2026年3月31日と設定されていて、10月2日に見たときは売り切れの表示でした。価格が分かるぶん参考にはなりますが、年間を通して買える窓口ではありません。季節で売り場が動く野菜の探し方は、菊芋を調べたときにも同じ形で出てきました。

種は税込682円から。ただし公式は土で育てることを勧めていない

自分で育てる手もあります。タキイネット通販がアイスプラントのペレット種子を扱っていて、1袋100粒で税込682円（タキイ友の会の割引価格は613円）です。

商品ページには栽培の注意も書かれています。発芽適温は20℃前後で、25℃を超える高温時は発芽力が落ちること、ペレット種子はタネまき後にたっぷり散水すると発芽が良好になることです。10月は気温が下がってくる時期なので、まきどきとしては悪くありません。

ここで必ず読んでおきたいのが、バラフ公式サイトが掲げている土耕栽培を勧めない理由です。アイスプラントは塩分以外にもさまざまな物質を吸収・蓄積する性質があるため、公式は次の2点を挙げて養液栽培を採用しています。

図3　バラフ公式サイトが挙げる「土耕栽培したアイスプラントが食用におすすめできない理由」

理由1　重金属を吸収・蓄積する可能性

土壌中にカドミウム等の重金属が存在した場合、それらを吸収・蓄積する可能性があるためと説明されています。

理由2　シュウ酸を多く合成する可能性

土耕栽培すると植物体内でシュウ酸という物質を多く合成する可能性があるため、とされています。

シュウ酸について公式が付けている注記

シュウ酸は人体内でカルシウムと結合して尿路結石の元になる物質である、と書かれています。

公式が採っている方法

バラフは「養液栽培」という人工的な環境で、水と肥料を管理した方法で栽培されています。

これは家庭菜園を否定する話ではなく、プランターの土に何が入っているか分からないまま大量に食べるのは避けたほうがよいという意味に読むのが妥当です。たくさん食べたいなら、水耕栽培のキットを使うほうが公式の考え方に近い形になります。種そのものの買い方は、野菜の種はどこで売っているかでも扱っています。

10月に生の葉が手に入らないときの代わり

端境期に「プチプチした食感」「塩味のある葉物」が欲しいとき、完全に同じものはありませんが、目的別に近いものはあります。

同じ「冬から春が本番の産直野菜」という括りでは、フェイジョアを探したときにも、生のものは通販に出にくく苗や加工品に寄るという同じ構図がありました。旬の外で探しているかどうかを先に確かめると、無駄足が減ります。

よくある質問

スーパーのどの売り場にありますか。

葉物の棚のうち、ベビーリーフやスプラウトなど小パックの商品が並ぶあたりです。札は「アイスプラント」ではなく「プッチーナ」「バラフ」「ツブリナ」などの商品名のことがあります。

いつ買えますか。

プッチーナの公式は出荷シーズンを11月下旬から6月上旬としています。植物工場で作るツブリナは1年を通して生産できると公式にあります。

どのチェーンが扱っていますか。

公式の販売店一覧には、ヨークベニマル、三越、西友、マックスバリュ中部、阪急オアシス、ライフ、万代、ユニー、ゆめタウン、イオン、ハローディ、ボンラパスなどが挙がっています。ただし公式自身が変動すると断っているので、店へ確認するのが確実です。

プッチーナとバラフは同じものですか。

どちらもアイスプラントですが、品種が異なります。バラフ公式は、種子が佐賀大学由来で農研堂と契約農家のみが扱っており、バラフ以外の名前のものは種類が異なると明記しています。

塩味はどのくらいですか。

バラフ公式の成分表では、地上部100g当たりのナトリウムが360mgです。同じ表のレタス（結球葉・生）は2mgなので、桁が違います。

種はいくらですか。

タキイネット通販のアイスプラント（ペレット種子100粒）が税込682円、タキイ友の会の割引価格が613円でした。

プランターの土で育てて食べても大丈夫ですか。

バラフ公式は、土壌中の重金属を吸収・蓄積する可能性と、土耕するとシュウ酸を多く合成する可能性を理由に、土耕栽培したものは食用に勧められないとしています。食べる目的なら養液栽培や水耕のほうが公式の考え方に沿います。

洗ってから食べますか。

商品によって異なります。植物工場品のように洗わずに食べられるとされているものもあれば、産直の露地・ハウス品もあります。各商品の表示に従ってください。